为深入了解山西传统产业转型升级现状，探索数字技术赋能非遗传承与实体经济发展的实践路径，助力地方高质量转型发展。7月24日，中北大学软件学院“晋彩青春，振兴转型”团学骨干暑期社会实践团走进清徐醋都，深入山西紫林调味食品股份有限公司开展实地调研实践，以青年学子的专业视角探访百年老字号，解码传统企业守正创新、数字化转型的发展密码。

溯源非遗文脉，触摸千年酿醋底蕴

实践伊始，实践团成员走进紫林企业醋文化展馆，沉浸式感受山西老陈醋千年传承的非遗魅力。展馆内，承载岁月印记的老照片、古朴厚重的传统制醋工具、1915年巴拿马万国博览会金奖复刻奖牌依次陈列，全方位展现了山西酿醋产业的百年发展脉络。

在工作人员的细致讲解下，队员们系统学习了山西老陈醋“蒸、酵、熏、淋、陈”五大核心酿造工艺，深入了解红高粱、大麦、豌豆等原料的科学配比原理。作为国家级非物质文化遗产，正宗山西老陈醋坚守“夏伏晒、冬捞冰”的古法技艺，历经经年暴晒、寒冬凝冰，酸度达标6度以上，最终铸就“绵、酸、香、甜、鲜”的独特口感。实践团成员认真聆听讲解、细致记录要点，围绕非遗技艺传承、标准化生产、古法工艺改良等问题积极提问互动，在深度交流中夯实对传统酿醋文化与非遗技艺的认知根基。

图为实践团成员聆听讲解

探秘生产车间，体悟古法绿色共生

走出文化展馆，实践团成员深入传统发酵生产车间，近距离观摩老陈醋手工酿造全过程。整齐排布的三千余个传统陶缸错落有致，醇厚绵长的醋香萦绕车间。非遗老师傅手持木耙，娴熟演示手工翻缸技艺，每一个动作沉稳规范，尽显传统匠人的坚守与匠心。

队员们围聚观摩学习，主动询问发酵过程中的美拉德反应原理，细致了解翻缸频次、力度对陈醋色泽、口感及品质的关键影响。调研过程中，团队了解到，紫林调味坚守古法风味内核，同时积极推进绿色生产转型，将传统燃煤熏醅工艺升级为环保天然气熏醅工艺，依托夏季自然高温环境实现醋液浓缩提质，在保留老陈醋地道风味的基础上，有效降低能耗、减少污染，实现传统技艺与绿色生态的有机融合。队员们结合所见所感展开热烈讨论，深刻体悟到传统企业转型升级的责任与担当。

图为实践团成员参观发酵车间

解码转型密码，探寻数字赋能新路

从“山西紫林醋业股份有限公司”到“山西紫林调味食品股份有限公司”的名称迭代，是企业战略升级的鲜明标志，也是本次实践团重点调研的核心内容。针对企业更名背后的发展变革，队员们主动走访企业工作人员，深入探究其转型发展的深层逻辑。

据介绍，此次更名并非简单的品牌名称调整，而是企业从单一食醋生产模式向全品类调味品多元化布局的战略跃迁，是百年老字号突破发展瓶颈、适配市场新格局的重要举措。在产品展示区，十年陈酿老陈醋、五黑养生醋、醋气泡水、功能性保健醋等多元化创新产品，让队员们直观见证了企业转型升级的丰硕成果。

结合软件专业特色，实践团成员与企业工作人员围绕产品数字化溯源、生产流程智能优化、品牌年轻化数字传播、电商数字化运营等核心话题展开深度交流，立足数字技术优势，为传统调味品产业提质增效、品牌破圈、非遗活化建言献策，在思维碰撞中探寻传统产业数字化转型的全新路径。

图为实践团成员与职工交流

收官实践征程，聚力青春赋能转型

据悉，本次清徐醋都调研是中北大学软件学院本次暑期社会实践的最后一站。为期十天的实践征程中，实践团足迹遍布昔阳、灵石、介休、清徐多地，深耕乡村振兴、红色传承、非遗活化、产业转型、文旅融合等核心课题。从昔阳大寨感悟自力更生的奋斗底色，到灵石王家大院探索文旅融合发展模式；从介休琉璃古堡记录非遗活化困境，到清徐紫林企业解码传统产业转型密码，团队累计走访十余处调研点位，访谈基层干部、非遗匠人、产业技术人员三十余人，梳理多篇调研手记，形成数字化赋能产业转型初步方案，真正做到知行合一、躬身实践。

行而不辍，履践致远。本次暑期社会实践是一堂沉浸式的行走思政课，让青年学子走出课堂、扎根基层、贴近产业。队员们纷纷表示，未来将持续立足软件专业优势，把调研成果转化为科创实践动力，聚焦山西传统产业数字化升级、非遗文旅智能化传播、乡村治理智慧化建设等发展需求，深耕三晋大地，勇担青年使命，以科创之力赋能山西全方位高质量转型发展，用青春热血书写新时代青年的责任与担当。

图为实践团成员合照

通讯员（薛志凤）

图片来源（吴佳锡）